RICCO FARE QUESTO!

¿Qué se come en Florencia? Alimentos saludables, cultivados en los campos alrededor de Florencia. En Florencia puedes disfrutar de muchos alimentos llenos de sabores, olores y costumbres.
En el corazón de la cocina florentina hay cuatro ingredientes fundamentales:
· Pan (plano, sin sal, bien cocido con cascara crujiente )
· Aceite extra-virgen de oliva, lo utilizan tanto para cocinar como para servir en el pan y comérselo.
· Las carnes frescas poco hechas, proceden de los criaderos del “Valdarno” o del “Mugello” (dos zonas cercanas a Florencia) y se cocinan a la parrilla. Todo el mundo que come estas carnes aseguran que el sabor de la carne de la Toscana es especial.
· La judía blanca, cocinada normalmente con aceite de oliva.
Los florentinos tienen como costumbre empezar con entremeses en vez de con el primer plato y el entremés toscano de tostadas con hígado y embutidos mixtos es uno de los más tradicionales y sabrosos de la región.
¿Qué son? Una salsa a base de hígado de pollo, mantequilla, alcaparras, anchoas, cebolla y caldo, que se extiende sobre el pan caliente y son muy sabrosos para todo el mundo que los ha probado.
Además va acompañado por los típicos embutidos de la tierra como el jamón o el salchichón, pero el embutido Florentino por excelencia es “la finocchiona”. Un embutido semejante al salchichón (pero más ancho de diámetro) que toma su nombre del hinojo y que se sirve cortado en rebanadas gruesas.
Otros platos que forman parte de la gastronomía de Florencia son la pappardelle una especie de tallarines hechos de huevo con jabalí (animal que abunda en la región de la Toscana) o a la liebre, aunque también se puede condimentar con setas, salchichas...este plato se suele tomar de primero al igual que las sopas pappa al pomodoro, la ribollita, la carabaccia, la minestra al cavolo nero. 

El plato más conocido es seguramente el bistec a la florentina. Grueso, ensartado y semi-crudo (a la sangre) la cosa que más sorprende a quien no vive en Florencia es su cocción a sangre, que a muchos turistas hace impresión. Se suele acompañar de judías, patatas asadas o de una ensalada. Algo curioso es un alimento que consumen habitualmente los florentinos ya que puedes obtenerlo en muchos de los quioscos de la calle, se trata de la tripa o y el lampredotto. Pueden ser condimentados con salsa verde y enriquecidos con verduras. Son platos hechos con partes del estómago de la vaca, son tiernos y sabrosos, pero pueden impresionar al más quisquilloso. Por último para concluir una buena comida se puede disfrutar de los dulces de Florencia, que hay que decir que no tiene una grande tradición de dulces, "roba" por así decir los postres a su vecina Prato: cantucci (pequeñas galletas de almendras) para saborearlos al final de la comida, después de haberlos empapado en el “Vinsanto”. Las bebidas típicas de Florencia son las mismas que en cualquier parte de Italia, el licor más famoso y mas consumido tanto por turistas como por habitantes de aquí es el Limoncello, un licor de limón que se sirve muy frío. También se sirven los tradicionales cafés italianos, como el espresso, capuchino, café macchiato…

Pero Florencia en concreto tiene una tradición de vinos muy importante. Los vinos Florentinos son extremadamente famosos en todo el mundo, gracias a la zona de producción vinícola alrededor de la ciudad de Florencia, como la más famosa: el Chianti. Dos de las principales familias nobles de Florencia, Antinori y Frescobaldi, empezaron la producción de vinos hace 8 siglos, y entre ellos, siempre hubo una relación de extrema rivalidad.
Se hacen frecuentes catas de vinos en esta región por la alta popularidad de sus vinos.